Monday, January 30, 2012

بالحقن مرة أسبوعيا.. واشنطن توافق على عقار "بايديرون" لعلاج مرض السكر



وافقت هيئة الأغذية والأدوية الأمريكية على عقار بايديرون الذى يتم إعطاء حقنة واحدة منه فى الأسبوع لعلاج مرض السكر النوع الثانى ليصبح العلاج الأول بواسطة الحقن لمرضى السكر.

وأوضحت الهيئة، فى أحدث تقاريرها، أن إعطاء المريض جرعة واحدة من بايديرون يعمل على تنشيط خلايا البنكرياس لإنتاج الأنسولين اللازم للجسم فى حال ارتفاع مستوى السكر فى الدم، ويتم إعطاؤه للمريض مع نظام غذائى متوازن ونظام رياضى لتحسين قدرة الجسم على تمثيل السكر فى الدم بين مرضى السكر النوع الثانى المرتبط بصورة كبيرة بالإصابة بالبدانة.

وتعد نوبات الإسهال والغثيان والصداع من أهم الآثار الجانبية لهذه الجرعات.

10 نصائح للاستمتاع بأجازة نصف العام



















كثير من الطلاب ينتظر أجازة نصف العام بفارغ الصبر، لأنها تمثل منتصف الطريق حتى امتحانات نهاية العام، لذا عليك أن تستفيد من هذه الاجازة قدر الإمكان..

*وإليك بعض النصائح التي تعين على ذلك:

ـ عليك أخذ قسطا مناسبا من الراحة والاسترخاء وضبط نظام نومك بشكل طبيعي حتى تعوض الإرهاق العصبي والذهني أثناء فترة الامتحانات.

ـ إلى جانب الاسترخاء، عليك بقضاء أوقات ترفيهية سواء بالذهاب إلى السينما لمشاهدة أحدث الأفلام أو الذهاب إلى المسرح.

ـ من الممكن أن تنظم رحلات اليوم الواحد بينك وبين أصدقاؤك كنوع من أنواع تغيير الجو والترفيه.

ـ أستغل أجازتك بممارسة هواياتك المفضلة سواء القراءة أو الرسم أو غيرها من الهوايات التي تساعدك علي تنمية شخصيتك، كما أن ممارسة الرياضة من الأمور الهامة جدا التي تحتاجها لكي تشحن طاقتك وتستعد للفصل الدراسي الثاني.

ـ أستغل فرصة الإجازة وقم بزيارة الأقارب والأصدقاء.

ـ يمكنك زيارة معرض الكتاب وقضاء يوم كامل للتعرف علي أحدث الإصدارات الموجود في عالم القراءة.

ـ المشاركة بأنشطة الجامعات التي تنظمها خلال أجازة نصف العام لتنمية مهاراتك.

ـ متابعة أخر الأحداث في مصر والعالم لتعويض ما فاتك منها أثناء الدراسة، حتى تكون ملما بما يحدث حولك.

ـ الإجازة فرصة للتقرب إلى الله أكثر سواء بحفظ القرآن، أو الذهاب إلى الكنائس.

ـ عليك إلقاء نظرة سريعة علي منهج الفصل الدراسي الثاني حتى تتكون لديك فكرة عامة على ما سوف تدرسه.

قياس ضغط الدم من يد واحدة لا يكفي


دراسة جديدة تؤكد ان اختلاف الاشارة بين قياس ضغط الذراع اليمنى واليسرى دليل على مرض الاوعية الدموية.


 
ميدل ايست أونلاين

لندن - اظهرت دراسة الاثنين اهمية قياس ضغط الدم من كلتا الذراعين اذ ان اختلاف الاشارة بين قياس الذراع اليمنى واليسرى دليل على مشاكل صحية كامنة.

وذكرت الدراسة التي نشرت في الدورية الطبية البريطانية "ذي لانسيت" ان الاختلاف الكبير بين الاشارتين دليل على مرض الاوعية الدموية وامراض مميتة.

واوضحت الدراسة ان اختلاف الانقباضات في ضغط الدم لاكثر من 10 ميليمتر في الزئبق بين الذراعين يمكن ان يحدد المرضى المعرضين للاصابة بضغط الدم ومرض الاوعية الدموية.

ويؤدي مرض الاوعية الدموية الى تضييق وتصلب الشرايين التي تنقل الدم الى الساقين والقدمين وعادة لا تكون هناك اعراض للمرض.

واشارت الدراسة الى عدم الالتزام بالتعليمات الدولية في قياس ضغط الدم في كلتا الذراعين مؤكدة انه من الشائع اختلاف درجات القياس بين الاشخاص الا ان الاختلاف بين الذراعين هو الذي يجب تسليط الضوء عليه.

وذكر الاستاذ في كلية "بنسلفينيا" للطب والصيدلة في جامعة "اكستير" جنوب انجلترا الدكتور كريستوفر كلارك وزملاوه انه تم البحث في 28 دراسة سابقة في هذا المجال وان ثلثي الاشخاص الذين شملتهم الدراسة معرضون لمخاطر ضغط الدم اكثر من الثلث الباقي.(كونا)

الطعام فى موعده يساعد فى حرق الدهون














لا يسبّب كل الأطعمة زيادة في الوزن بل على العكس، هناك العديد من الأطعمة التي ترفع مستوى الأيض في الجسم وتساعد في حرق الدهون، لكن ما يؤثر في عملية زيادة الوزن هو كمية الأطعمة وأوقات تناولها.

ولا شك في أنّ تناول الأطعمة بشكل منتظم وفي أوقات معينة وبكميات محددة من أنجح الطرق التي تساعد في تخفيف الوزن والحصول على جسم رشيق.

الساعة الثامنة وجبة الفطور

تعدّ وجبة الفطور الأهم على الإطلاق، أظهرت الدراسات أنّ الأشخاص الذين يتخطون هذه الوجبة يعانون من زيادة الوزن بشكل أكبر من غيرهم، ويجب عدم تأخير وجبة الفطور بل تناولها في وقت باكر.
أفضل المكونات التي تحتويها هذه الوجبة هي التوست الأسمر مع شريحة من الجبنة الخالية من الدسم والخضار الطازجة بالإضافة الى كوب من الحليب خالي الدسم.

الساعة الـ11: وجبة فواكه

يجب تناول حبة من الفواكه خلال هذه الفترة من اليوم لإعطاء الجسم جرعة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها كي يتمكن من استكمال وظائفه البيولوجية خلال النهار، يمكنك اختيار بين حبة من التفاح أو البرتقال أو الإجاص أو الموز أو الكيوي أو كوب من الفراولة.

الساعة الثانية بعد الظهر: وجبة الغداء

يفضل الحصول على أكبر نسبة من الوحدات الحرارية خلال هذه الفترة. لذا يمكن تناول صحن كبير من السلطة مع القليل من الدهون الجيدة كزيت الكانولا أو زيت الزيتون مع شريحة كبيرة من البروتين الدجاج، السمك، اللحم الأحمر الخالي من الدهن، وبعض أنواع النشويات مثل الأرز، الخبز، البطاطا أو المعكرونة.
ركزي على هذه الوجبة وتناوليها في موعدها. فذلك سيساعدك في حرق المزيد من السعرات الحرارية.

الساعة الخامسة بعد الظهر: وجبة خفيفة

من الضروري تناول وجبة خفيفة في هذا الوقت من النهار وعدم ترك الجسم يشعر بالشبع لمدة طويلة حتى وقت العشاء.
تناولي خلال هذا الوقت الفواكه الطازجة أو المجففة أو الجزر اللذيذ أو حتى يمكنك إعداد بعض الفوشار بالقليل من الزيت من وقت إلى آخر.

الساعة الثامنة ليلاً: وجبة العشاء

الالتزام بوقت هذه الوجبة ضروري ليتمكّن الجسم من حرق السعرات الحرارية كلها قبل الخلود الى النوم، إضافة الى ذلك، يجب أن تكون هذه الوجبة الأصغر على الإطلاق.
ننصحك بتناول قطعة من الخبز الأسمر أو شريحة من الباغيت الأسمر مع أحد أنواع الجبنة الخالية من الدسم أو الكراب أو التونا والكثير من الخضار

نقلا عن موقع الوفد

Sunday, January 29, 2012

اجعل الشمس تشرق في قلبك





هناك حكمة تقول: 

لكل منا شمسان .. شمس تشرق كل صباح , وشمس في قلبه .. 

ولكن مهما أضاءت شمس الصباح وأشرقت .. فإننا لا نراها إن كانت شمس قلوبنا مطفأة 

ومهما أضاءت شمس الصباح وأشرقت .. فإننا لا نراها إن كنا نضع اكفنا أمام أعيننا ونمنع النور إن ينفذ إلى داخلنا .. 

ومهما أضاءت شمس الصباح وأشرقت .. فلن تشرق دنيانا مادمنا لا نرى جمالها ولا نستمتع به 

ومهما أضاءت شمس الصباح وأشرقت .. فان قلوبنا لن تشرق مادمنا لا نملأها بالأمل والرضا .. 

وان قلوبنا لن تشرق أن تركنا ظلام اليأس والإحباط يخيم عليها .. 

ولن نتذوق الفرح والحياة أن لم نحافظ على شمس قلبنا متوهجة دافئة .. 



افتح قلبك للحب .. 


الحب بكل أشكاله وألوانه يجعلك تشرق وتحب الحياة .. أحب الله وامنحه قلبك خالصا واجعل فعلك يصدق قولك .. 

أحب اهلك ..أصدقائك ..الناس من حولك ..ومن يحيط بك.. أحب الأشياء ..تعامل معها بلطف .. 

وأحط نفسك بالأشياء التي تحبها

♥ღ همسه من القلب ღ♥

قدّم حبك لمن حولك .. لتكسب من يحبك 

وليحترمك من يبغضك .. 

قدّم عطاءك دون أن تنتظر مقابل 

فستجده رغماً عن الكل

 مع تحيات حنين حمد 

ترغب بالحج إلى مكة مشيا؟ تعال إلى بريطانيا!





لندن - على مر القرون سلك ملايين الحجاج طريق مكة مشيا على الاقدام او على ظهر الجمال، بحرا او جوا، فيكرس المتحف البريطاني "بريتيش ميوزيوم" معرضا لا سابق له من حيث الحجم للحج وهو التجمع الديني السنوي الاكبر في العالم.

ويقول نيل ماكغريغور مدير المتحف اللندني ان المعرض وهو بعنوان "رحلة الى قلب الحج' موجه الى المسلمين وغير المسلمين على حد سواء، الى كل الذين يريدون معرفة المزيد عن المناسبات الدينية الكبرى في العالم".

ويوضح ان "الحج هو الممارسة الدينية الوحيدة في الاسلام غير المتاحة لغير المسملين" اذ يمنع على غير المسلم دخول مكة المكرمة.

ويضيف "لذا اعتبرنا من المهم ان نحاول فهم معنى الحج للمسلمين اليوم والوقوف على اهميته عبر القرون".
التحضيرات للمعرض استمرت ثلاث سنوات تخللتها مفاوضات مع متاحف في العالم باسره لجمع القطع المعروضة بشكل تعليمي مع صوت المؤذن الذي يدعو الى الصلاة وضجيج حركة الحجاج.
تتجاور معروضات يستخدمها الحاج يوميا وقطع فنية مع اشرطة فيديو ومخطوطات وتسجيلات وصور لابراز اهمية رحلة الحج وهو احد اركان الاسلام الخمسة.

على مدى عقود كانت رحلة الحج الى مكة المكرمة شاقة جدا وتتطلب المشي لاسابيع طويلة او السفر على ظهر الجمال في قوافل عبر الجبال والصحارى او الابحار في المحيط الهندي لاشهر مع عمليات سقوط او غرق او سرقة كثيرة.

على "درب زبيدة" بين بغداد ومكة المكرمة وهي اقدم الدروب الخمسة الرئيسية التي كان يسلكها الحجاج عبر التاريخ ، حفرت ابار واقيمت استراحات ومعالم ارشاد.

ويعرض المتحف البريطاني حجرا كان يستخدم كعلامة للكيلومترات وهو من الاحجار القليلة المتبقية من هذا النوع.

ويتضمن المعرض خرائط قديمة واسطرلاب وبوصلات ويوميات حجاج حول رحلة الحج ومحملا احمر مذهبا رائعا كان يستخدمه السلاطين للتنقل. يقابل هذا الشق التاريخي، شق حديث يتمثل بصور للحاج في حافلات او طائرات وزبائن وكالات سفر متخصصة برحلة الحج.

ويطلع المعرض الزائر على تجربة بعض الغربيين الذين نجحوا في دخول مكة المكرمة. فقد دخلها المستكشف ريشتارد ف. بورتون متنكرا وخرج منها بكتاب انتشر كثيرا.

ودخلتها ايضا الاسكتلندية ايفلين كوبولد لكن بطريقة شرعية. فهذه المرأة ومع انها لم تعتنق الدين الاسلامي رسميا كانت تؤكد "لطالما شعرت اني مسلمة" فحصلت من السلطات المحلية العام 1933 على اذن باداء الحج في سن الخامسة والستين.

ويفسح المعرض المجال امام فنانن معاصرين امثال احمد ماطر الذي تبرز منشأته وهي مكعب اسود يجذب اليه مغنطيسيا الاف من الجزئيات المعدنية، الجاذبية التي تمارسها الكعبة على الحجاج.

ويتضمن المعرض الذي نظم بالتعاون مع مكتبة الملك عبد العزيز العامة في الرياض مجسما يمثل مكة وعمليات التوسيع المقررة. وهو يمر بسرعة على المشاكل الناجمة عن توافد اعداد كبيرة من الحجاج (ثلاثة ملايين الموسم الماضي) على صعيد التنظيم والامن.

ففي العام 2006 قضى 364 حاجا سحقا تحت الاقدام قرب جسر الجمرات. وفي 1990 قضى 1426 في حادث تدافع في نفق منى.

ويستمر معرض "رحلة في قلب الاسلام" حتى 15 نيسان/ابريل.

طفلك يحتاج إلى مساحة ينفس فيها عن طاقته وقدراته








لراحتك وسلامته.. تخصيص ركن خاص به

لندن: «الشرق الأوسط» 
بمجرد أن يبدأ الأطفال في الحبو أو المشي حتى يزيد فضولهم ورغبتهم في اكتشاف كل شيء من حولهم، بما في ذلك تفريغ الدواليب وجذب مفارش الطاولات وتسلق أي شيء في طريقهم.

ورغم ما لهذا الفضول من إيجابيات على شخصيتهم، فإنه يجعل الأم أو الأب في حالة من الاستنفار الدائم خوفا على سلامتهم. خبراء الديكور يقولون إن المعادلة سهلة من خلال تحديد ركن للعب يخصصونه لألعابهم وكل الأشياء التي من شأنها أن تشغلهم وتغذي فضولهم من جهة، وتبعدهم عن الأماكن التي لا يجب أن يتواجدوا فيها، من جهة ثانية.


لكن هذا لا يعني تقييد تحركاتهم في غرفهم حسبما تقول جوتا فيلتي مؤلفة كتاب عن غرف الأطفال، بل يجب معاملة الأطفال واحتياجاتهم في إطار الحياة العادية، بالسماح لهم بالمشاركة في المساحات التي يتواجد فيها الكبار، على أن يكون الجزء الخاص بهم يعكس اهتماماتهم. إذا كان الطفل يحب أن يرسم، مثلا، فإن طاولة صغيرة ومقعد مناسبان، وبالنسبة للطفلات اللاتي يحببن التظاهر بالشراء أو الطبخ، فهناك محلات ومطابخ لعب بأحجام تناسب أعمارهن وهكذا.


بدورها تنصح نادين أوجستات ليهمان، وهي مصممة لغرف الأطفال في ألمانيا بإقامة ركن للعب في غرفة الطعام أو في المطبخ. وتقول: «عندئذ يشغل الأطفال أنفسهم بشكل جدي لأنهم يشعرون بأنهم ليسوا وحدهم في المكان». ويؤكد ماريكا هيرمان، من إحدى الأكاديميات في كولونيا التي تساعد الناس في مشروعات ترفع شعار «اصنعها بنفسك» بدوره أن إقامة ركن خاص باللعب عملية غير معقدة، إذ «يمكن تحديد المنطقة بالألوان باستخدام مربعات من بطانية أو سجادة، علما بأن هاتين القطعتين أيضا تساعدان على تقليل الضوضاء وجعل ركن اللعب أكثر دفئا».


وفي حالة استخدام الأثاث لتشكيل حدود منطقة اللعب، يجب التأكد من أنها مستقرة ومتماسكة، لأن الأطفال يستخدمون الأثاث بشكل مختلف عن الطريقة التي يستخدمها الكبار. تقول فيلتي إنهم «يحبون أن يتعلقوا بها وأحيانا القفز من فوقها من دون أن ينتابهم الخوف أو الشعور بالخطر». أيضا على الآباء التأكد من عدم وجود مقابس كهربائية أو أشياء قابلة للكسر في أي مكان قريب من منطقة اللعب.


بالإضافة إلى كل هذا، فإن هذه المنطقة يجب أن تكون عبارة عن مساحة خاصة ومحددة وليست في أي مكان من البيت، تتغير حسب تحركات الأم أو الأب أو مزاجهما. تقول هيرمان إن الصناديق ذات الأغطية الأنيقة والملونة تساعد في جعل المنطقة تبدو مرتبة، علما بأنه يمكن وضع هذه الصناديق على الأرفف أو الدواليب. وتضيف أنه بإمكان الآباء أن يجمعوا بين اللعب والتعليم، وذلك بتعليم الأطفال الترتيب والنظام من خلال وضع صورة لنوع اللعبة التي تخص الصندوق على أحد جوانبه، أو تزيين الدواليب بملصقات وأرقام أو حروف.


كما تقترح ليهمان وضع حبل فوق مستوى الرأس لتعليق العمل الفني للطفل باستخدام مشابك الغسيل، لأنه من المهم أن يشعر الطفل بالراحة في ركنه الخاص وكأنه في مملكته.

ويفضل أن يكون هذا الركن قريبا من نافذة لتوفير ضوء طبيعي أو على الأقل أن تكون الإضاءة الخاصة فيه جيدة، خصوصا في الشتاء عندما يمضي الأطفال المزيد من الوقت داخل البيت وليس خارجه.

Saturday, January 28, 2012

فن الإصغاء



استمع أخي المسلم لهذه القصة التي حصلت للنبي صلى الله عليه وسلم قبل الهجرة، في مكة مع أحد كفار قريش وهو عتبة بن ربيعة.

قال عتبة يوماً وهو جالس في نادي قريش ـ ورسول الله صلى الله عليه وسلم جالس في المسجد وحده ـ يا معشر قريش ألا أقوم إلى محمد فأكلمه وأعرض عليه أموراً لعله يقبل بعضها، فنعطيه أيها شاء ويكف عنا؟. فقالوا: بلى يا أبا الوليد. قم إليه فكلمه فقام إليه عتبة حتى جلس إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم فقال: يا ابن أخي، إنك منا حيث قد علمت من الشرف في العشيرة، والمكان في النسب، وإنك قد أتيت قومك بأمر عظيم، فرقت به جماعتهم، وسفهت به أحلامهم، وعبت به من مضى من آبائهم، فاسمع مني أعرض عليك أموراً تنظر فيها، لعلك تقبل منها بعضها.

فقال له رسول الله صلى الله عليه وسلم: ((قل يا أبا الوليد أسمع. قال: يا ابن أخي، إن كنت إنما تريد بما جئت به من هذا الأمر مالاً جمعنا من أموالنا حتى تكون أكثرنا مالاً، وإن كنت تريد به شرفاً سودناك علينا حتى لا نقطع أمراً دونك، وإن كنت تريد به ملكاً ملكناك علينا، وإن كان هذا الذي يأتيك رُؤاً تراه لا تستطيع رده عنك طلبنا لك الطب وبذلنا فيه أموالنا حتى نبرئك منه، فإنه ربما غلب التابع (أي الصاحب من الجن) على الرجل حتى يُدَاوى منه، حتى إذا فرغ عتبة، ورسول الله صلى الله عليه وسلم يستمع منه، قال: أقد فرغت يا أبا الوليد؟ قال نعم، قال فاسمع مني. قال: أفعل)).

وفي رواية أن عتبة لما أتاه قال له: يا محمد أنت خيرٌ أم عبد الله (يقصد أباه)؟ فسكت رسول الله صلى الله عليه وسلم ثم قال له: أنت خير أم عبد المطلب (أي جده)؟ فسكت رسول الله صلى الله عليه وسلم. قال: فإن كنت تزعم أن هؤلاء خير منك فقد عبدوا الآلهة التي عبت، وإن كنت تزعم أنك خير منهم فتكلم حتى نسمع قولك، إنا والله ما رأينا سخلة قط أشأم على قومه منك، فرقت جماعتنا، وشتت أمرنا، وعبت ديننا، وفضحتنا في العرب، حتى لقد طار فيهم أن في قريش ساحراً، وأن في قريش كاهناً، والله ما ننتظر إلا مثل صيحة الحبلى أن يقوم بعضنا إلى بعض بالسيوف حتى نتفانى، أيها الرجل إن كان إنما بك الحاجة جمعنا لك حتى تكون أغنى قريش رجلاً، وإن كان إنما بك الباءة فاختر أيَّ نساء قريش شئت فلنزوجك عشرا.
وإن كنت إنما بك الرياسة، عقدنا ألويتنا لك فكنت رأساً ما بقيت. فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم: ((أقد فرغت يا أبا الوليد؟ قال نعم، قال فاسمع مني:

 بسم الله الرحمن الرحيم: { حم * تَنزِيلٌ مِّنَ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ * كِتَابٌ فُصِّلَتْ آيَاتُهُ قُرْآنًا عَرَبِيًّا لِّقَوْمٍ يَعْلَمُونَ * بَشِيرًا وَنَذِيرًا فَأَعْرَضَ أَكْثَرُهُمْ فَهُمْ لا يَسْمَعُونَ * وَقَالُوا قُلُوبُنَا فِي أَكِنَّةٍ مِّمَّا تَدْعُونَا إِلَيْهِ وَفِي آذَانِنَا وَقْرٌ وَمِن بَيْنِنَا وَبَيْنِكَ حِجَابٌ فَاعْمَلْ إِنَّنَا عَامِلُونَ * قُلْ إِنَّمَا أَنَا بَشَرٌ مِّثْلُكُمْ يُوحَى إِلَيَّ أَنَّمَا إِلَهُكُمْ إِلَهٌ وَاحِدٌ فَاسْتَقِيمُوا إِلَيْهِ وَاسْتَغْفِرُوهُ وَوَيْلٌ لِّلْمُشْرِكِينَ * الَّذِينَ لا يُؤْتُونَ الزَّكَاةَ وَهُم بِالآخِرَةِ هُمْ كَافِرُونَ * إِنَّ الَّذِينَ آمَنُوا وَعَمِلُوا الصَّالِحَاتِ لَهُمْ أَجْرٌ غَيْرُ مَمْنُونٍ * قُلْ أَئِنَّكُمْ لَتَكْفُرُونَ بِالَّذِي خَلَقَ الأَرْضَ فِي يَوْمَيْنِ وَتَجْعَلُونَ لَهُ أَندَادًا ذَلِكَ رَبُّ الْعَالَمِينَ * وَجَعَلَ فِيهَا رَوَاسِيَ مِن فَوْقِهَا وَبَارَكَ فِيهَا وَقَدَّرَ فِيهَا أَقْوَاتَهَا فِي أَرْبَعَةِ أَيَّامٍ سَوَاءً لِّلسَّائِلِينَ * ثُمَّ اسْتَوَى إِلَى السَّمَاءِ وَهِيَ دُخَانٌ فَقَالَ لَهَا وَلِلْأَرْضِ اِئْتِيَا طَوْعًا أَوْ كَرْهًا قَالَتَا أَتَيْنَا طَائِعِينَ * فَقَضَاهُنَّ سَبْعَ سَمَاوَاتٍ فِي يَوْمَيْنِ وَأَوْحَى فِي كُلِّ سَمَاءٍ أَمْرَهَا وَزَيَّنَّا السَّمَاءَ الدُّنْيَا بِمَصَابِيحَ وَحِفْظًا ذَلِكَ تَقْدِيرُ الْعَزِيزِ الْعَلِيمِ * فَإِنْ أَعْرَضُوا فَقُلْ أَنذَرْتُكُمْ صَاعِقَةً مِّثْلَ صَاعِقَةِ عَادٍ وَثَمُودَ }.
 ثم مضى رسول الله صلى الله عليه وسلم فيها يقرؤها عليه، وعتبة منصت أصابته الدهشة من هول ما يسمع، وألقى يديه خلف ظهره، معتمداً عليها يسمع، وقيل: إنه لما بلغ رسول الله صلى الله عليه وسلم قول الله تعالى: فإن أعرضوا فقل أنذرتكم صاعقة مثل صاعقة عادٍ وثمود. ما تحمّل عتبة، فقام وأمسك على فم الرسول صلى الله عليه وسلم وناشده الرّحم أن يكفّ عنه. مضى رسول الله صلى الله عليه وسلم وهو يقرأ عليه هذه الآيات حتى انتهى إلى السجدة منها، فسجد، ثم قال له: قد سمعت يا أبا الوليد ما سمعت، فأنت وذاك)). 
فقام عتبة إلى أصحابه، فقال بعضهم لبعض: نحلف بالله لقد جاءكم أبو الوليد، بغير الوجه الذي ذهب به. فلما جلس إليهم قالوا: ما وراءك يا أبا الوليد؟ قال: ورائي، إني سمعت قولاً، والله ما سمعت بمثله قط، والله ما هو بالشعر، ولا بالسحر، ولا بالكهانة يا معشر قريش، أطيعوني واجعلوها بي، وخلوا بين هذا الرجل وبين ما هو فيه فاعتزلوه، فوالله ليكونن لقوله الذي سمعت منه نبأ عظيم، فإن تصبه العرب فقد كفيتموه بغيركم، وإن يظهر على العرب فملكه مُلكُكُم، وعزه عزكم، وكنتم أسعد الناس به. قالوا: سحرك والله يا أبا الوليد بلسانه ، قال: هذا رأيي فيه فاصنعوا ما بدا لكم.
هذه هي القصة، وهذا هو الحوار الذي دار بين الرسول صلى الله عليه وسلم وبين عتبة بن ربيعة. ولنا مع هذه القصة عدة وقفات:
الوقفة الاولى: أدب وفن الإصغاء: 

إن الإصغاء إلى المتكلم أدب وفن، فبعض الناس قد يحسنه أدباً ولا يحسنه فناً، وكثير من الناس والعوام لا يحسنونه أدباً ولا يعلمون أنه فن. تأمل في موقف النبي صلى الله عليه وسلم أمام رجل مشرك، محارب لله ولرسوله، يأتي ويتكلم بألفاظٍ ساقطة، ويبدأ يساوم النبي صلى الله عليه وسلم، على ماذا؟ على الدين وعلى الدعوة، ويعرض عليه شيء من حطام الدنيا مقابل التنازل عن الدين، ومع ذلك الرسول عليه الصلاة والسلام يستمع بكل أدب، مع أن كلام الرجل لا يعجبه، ويعلم أنه باطل، ومع ذلك يقف يستمع، وينتظر حتى يكمل الرجل كل ما عنده، ثم يسأله بعد ذلك، ((أوقد فرغت يا أبا الوليد، فقال: نعم، عندها قال له: إذاّ فاسمع مني)). أدب عظيم، وخلق كريم، نفقده في واقعنا ومجالسنا ومنتدياتنا، واجتماعاتنا العامة والخاصة. أدب الاستماع للطرف الآخر، أدب الإصغاء للمتكلم.

ادخل أحد المجالس، تجد أن الذين يتحدثون أحياناً عشرة. هذا يتكلم من هنا، وذاك يعلق من هناك، والمجلس فوضى، ما تأدب الناس بعد، بهذا الأدب، ثم لو قدّر بأن المتحدث شخص واحد، وكان يتكلم في موضوع معين، تجد بأن المستمعين له، لا يتركون له مجالاً لكي يكمل حديثه، بعد كل لحظة يقاطعه أحد، أو يعلق على كلامه آخر، هذا في حالة ما إذا كان الكلام يعجبهم، أما إذا كان حديث هذا المسكين لا يعجب الحضور، فالله المستعان، تجد أنه يقاطع، وبدون أدب، بل ربما يُسكّت ولا يترك له مجال، ليكمل حديثه. مع أن الرجل لم يقل كفراً، ولم يطعن في دين.  

عودة إلى موقف الرسول مع عتبة كلام عتبة، كان باطلاً وكفراً، ومع ذلك يستمع له المصطفى صلى الله عليه وسلم بكل أدب، ((أو قد فرغت يا أبا الوليد؟)). فلو كان في خاطرك كلام آخر فقله، تأكد الرسول صلى الله عليه وسلم بأن الرجل قد انتهى تماماً. ((إذاً فاسمع مني)). فهل لنا أن نأخذ هذا الأدب، فإن الله جعل لنا أذنين ولساناً واحداً، لنصغي ونسمع أكثر مما نتكلم. هذا عن أدب الإصغاء. أما فن الإصغاء، فالإصغاء فن يحتاجه الدعاة ويحتاجه المصلحون، ويحتاجه كل من له اهتمام بطرف مقابل، فقد يكون طبيباً أو مديراً أو تاجراً.

إن عملية الاتصال كما نعلم لها طرفان، هما المرسل والمتلقي، وخلال أي حوار أو محادثة يتبادل الطرفان هذين الدورين، من هنا يشكل الإصغاء، عنصراً حيوياً في معادلة الحوار، سواء كان ذلك الحوار اجتماعياً على مستوى الأحاديث اليومية، أو إدارياً على صعيد المهنة والعمل، أو فكرياً تدور أطرافه في منتديات الثقافة والأدب. خذ هذه الأمثلة لتدرك أهمية الإصغاء الجيد والاستماع الجيد في مسار حياتنا اليومية.

إن الطبيب قد يشخّص المرض خطأَ إذا لم يكن مستمعاً جيداً لمريضه، ويصغي تماماً حتى ينتهي المريض من كل حديثه. والتاجر قد يخسر زبونه، إذا كان يستمع لنفسه بدلاً من الاستماع لطلبات الزبون. والمسؤول الإداري قد يخسر قدرات الموظفين وإنتاجيتهم إذا كان لا يجيد فن الإصغاء. أما المصلحون، والذين يحرصون على هداية الناس، فإنهم أحوج ما يكونون، أن يتعلموا فن الإصغاء حتى لا يخسروا مدعويهم، فإليك أخي الداعية عشرة تنبيهات، أقدمها لك حول فن الإصغاء:
أولاً: الإصغاء ينبئك بما يجري حولك: 
فالحياة مدرسة نتعلم من تجاربها، فأشياء كثيرة تحدث من حولك طوال الوقت ، وكلما كنت مصغياً جيداً إلى هذه الأشياء وفهمتها بصورة أكثر ازدادت حصيلتك الشخصية بما حولك، وأصبحت مدركاً لما يدور حولك، وهذه مهمة جداً للداعية.
ثانياً: الإصغاء يساعدك على النفاذ إلى نفوس الآخرين: 
إن إصغاءك للآخرين يجعلهم يتجاوبون معك، لأنك تحقق رغبتهم في وجود من ينصت لهم ، فإذا أردت أن تعرف السر في كسب بعض الدعاة لمدعويهم، فاعلم بأن من الوسائل أن تصغي لما يقولون.
ثالثاً: الإصغاء يمتص غضب الآخرين: 
إن أول استجابة للانفعال تكون عن طريق الأذن، فعندما تصغي لشخص غاضب، فإننا نتعرف على سبب غضبه، فنظهر تعاطفنا معه، ونجعله ينفس عن غضبه ويعود إلى تعقله.
رابعاً: الإصغاء يعزز مكانتك عند الآخرين: 
فعندما تتوقف عن عمل تعمله لتستمع إلى شخص ما فكأنما تقول له: "أنا أحترمك وأقدر ما تقول" وهذه إحدى الطرق لتعزيز مكانتك عند من تدعوهم بل عند أي شخص آخر في حياتك.
خامساً: الإصغاء يجلب محبة الآخرين لك: 
فالناس لا يحبون من لا يصغي لهم، إن أكبر تعبير عن الاهتمام بالطرف المقابل هو هدية الإصغاء تقدمها له.
سادساً: عليك أن تدرك أن في إصغائك نجاحك: 
إنك لا تصغي لكي تكون لطيفاً في نظر الآخرين فقط، بل الإصغاء يكسبك القوة والاحترام، وتحصل على ما تريده من معلومات، ممن تتعامل معه.
سابعاً: أصغِ بفهم: 
اعتبر أن الإصغاء هو استثمار صغير للوقت والطاقة، وأنه سوف يعود عليك بعوائد جمة من الفهم وغيره.
ثامناً: قل لنفسك: إنك تريد معرفة شخصية المدعو 
وتريد أن تغوص في أغوار نفسه، وهذا سيجعلك تركز أكثر في الاستماع لكل كلمة يقولها، وبذا تكون قد أحسنت الإصغاء.
تاسعاً: تجنب كل ما يصرفك عن الانتباه: 
تجاهل ما قد يحيط بك من ضوضاء، وحاول أن تتغلب على ما قد يشتت إصغاءك.
عاشراً: تعلم انتبه وأحذرك لا تحكم على الأشخاص أو الأحداث إلا بعد فهمها جيداً، وهذا سيضطرك إلى حسن الإصغاء. اللهم علمنا ما ينفعنا، وانفعنا بما علمتنا.

الوقفة الثانية: 

مما يؤخذ من ذلك الحوار، أن عتبة كان يتحدث مع النبي عليه الصلاة والسلام باسم قريش، وملخص كلامه كله هو أنهم كانوا يريدون من النبي صلى الله عليه وسلم أن يتوقف عن الدعوة، أنت اترك التأثير على الناس، ونحن مستعدون أن نعطيك المال والملك والجاه، لأن قريشا تعلم أنه لو صلح أمر الناس، وتقبلوا الدين عرفوا حقيقة وضع حكومة قريش وأنها غير شرعية، وتخالف الإسلام، فتسقط تلقائياً، لذا لا حيلة إلا بأن يتوقف محمد عن الدعوة، وعن تبليغ هذا الدين للناس، ألا ما أغربه من طلب. يُطلب من صاحب الرسالة أن يترك رسالته، ويتنازل عن دعوته.  

إنهم يظنون بأن الدعوة تشترى بالمال، أو بالنساء أو بالجاه، أو حتى بالملك، وجهلت قريش بأن الدين لا يساوم عليه، ولو كلف صاحبه رقبته، لأن أصحاب الرسالات، يعلمون ما تصير إليه الحياة لو منع ضوء الشمس عن الأرض، ففي خلال أيام قليلة تتعفن الأرض، وكذلك نور الوحي، لو حُجب عن الناس، لتعفن الناس بسبب قاذوراتهم وشهواتهم، وذنوبهم ومعاصيهم، إن الهواء يتعفن بسبب ذنوب الناس، ولا مطهر ولا حيلة لتنقية المجتمع إلا بأن يترك بين الدعاة وبين الناس.

الوقفة الثالثة: 

لما سمع عتبة شيئاً من القرآن، وهزّت تلك الآيات قلبه، تأكد لديه بأن محمداً رسول الله إلى الناس، ورأى من واجبه أن ينصح قومه بالكف عن محمد وإفساح المجال له ليدعو من يشاء وكيف يشاء، فإن ثار عليه العرب وقتلوه فقد كُفي قومه شره، وإن علا شأنه وانتشرت دعوته فهو واحد منهم، وعزه عزهم.

لقد أدرك هذا الرجل وهو على كفره أنه لا يمكن الوقوف في وجه هذه الدعوة، وأدرك جيداً بأن الأسلم لقريش أن تفسح المجال للدعوة، وأن يتركوا محمداً يدعوا الناس وكيفما شاء، لأنه لا حيلة للحيلولة دونه ودون الناس، علم هذا الرجل وهو على كفره، بأن محمداً مرسل من ربه، إذاً هو رسول، لكن الدين هو دين الله، ولا يمكن لقريش مهما أوتيت من قوة أن تمنع دين الله عز وجل من الانتشار والتمدد.

لذا قدم لهم هذه النصيحة، لكن هل استجابت قريش للنصيحة؟ لم تستجب من جهة، ومن جهة أخرى أخفق الإغراء في تفريق الدعوة، وأدركت قريش بأن ما تصبوا إليه بعيد المنال، فعادت سيرتها الأولى تصب جام غضبها على عباد الله المؤمنين، وتبذل آخر ما في وسعها للتنكيل بهم، ومحاولة فتنتهم عن دينهم، وهذه سنة الدعوات، الفتنة والابتلاء في سبيلها: (أحسب الناس أن يتركوا أن يقولوا آمنا وهم لا يفتنون ولقد فتنا الذين من قبلهم فليعلمن الله الذين صدقوا وليعلمن الكاذبين).
وآخر دعوانا أن الحمد لله رب العالمين.
المصدر: موقع إسلام ويب

Friday, January 27, 2012

استفد من كاميرا الهاتف في الأسفار - 5 نصائح لرجال الأعمال تسهل مهمتهم



لندن: «الشرق الأوسط» 

يستخدم الكثير كاميرا الهاتف الذكي بهدف «تدوين الملاحظات»، ومن أجل تذكر بعض الأمور، أكثر من استخدامهم إياها لالتقاط الصور العادية. وفي الواقع باتت الكاميرا الموجودة على الهاتف الذكي أداة حيوية، ليس فيما يتعلق بالحياة الخاصة فحسب، بل فيما يتعلق بالحياة العملية والمهنية أيضا.


تأخذنا الأسفار المرتبطة بالأعمال عادة إلى خارج بيئتنا الطبيعية، وتضعنا في أماكن يتعين فيها تذكر أشياء لم نعتد على تذكرها، أو استدراك أمور خارج إطار حياتنا الروتينية. وإليكم 5 أساليب خاصة بكاميرا الهاتف الذكي تقول مجلة «إنفورميشن ويك» الإلكترونية: إن أحد خبرائها تعلمها عبر السنوات، لجعل أسفار الأعمال أكثر سهولة وسلاسة.

* وصولات ووثائق

1. الفندق: إن كنت من النوع الذي تنسى وتعاني من مشكلة في تذكر أرقام الغرف، إليك النصيحة التالية: التقط صورة لرقم غرفتك، وبعد ذلك يمكنك العثور عليها، من دون أي مساعدة، بعد عودتك متأخرا في الليل من سهرة العشاء. وإذا كان فندقك في وسط المدينة، التقط صورة لواجهته بغية العثور عليه بسهولة.
2. الوصولات: لا أعرف أحدا يحب تقديم تقارير عن نفقات السفر. هل حاولت مرة تعبئة تقرير بالمصروفات بعدما تكون قد فقدت نصف وصولاتك؟ فكل مرة ستقوم فيها بالتوقيع على فاتورة ما، اسحب هاتفك الذكي والتقط صورة لها، وهذا لن يستغرق أكثر من لحظة واحدة. وبهذه الطريقة إذا ما فقدت الوصل، يبقى لديك سجل بالمصروف لاستعادة المبلغ الذي أنفقته.
3. الهويات: فقدان الهوية في رحلة عمل قد تكون لها تداعيات كارثية، لا سيما لدى السفر خارج البلاد إلى الأقطار الأجنبية. ورغم التوصية الدائمة بحمل نسخ عن رخصة قيادة السيارات، وجواز السفر، فإن وجود صور في هاتفك الذكي قد لا يضر أبدا. وبذلك يمكنك على الأقل تثبيت ادعاءاتك بأنك مواطن لتلك الدولة وتنتمي إليها، لدى قرع باب سفارتها.
4. بطاقات توقيف السيارة: هل توقف سيارتك في موقف السيارات في المطارات؟ وهنا قد تتلقى قصاصة من الورق، أو تذكرة عليها رمز معين، إذ ليس هنالك أسوأ من الهبوط في مطار بلدك، ولا تستطيع العثور على هذه القصاصة واستعادة سيارتك. التقط صورة لها، بحيث لا تتأخر عن العودة إلى منزلك لاحقا.
5. بطاقات العمل المهنية: رغم قدرتنا على بث المعلومات الخاصة بنا، أحدنا إلى الآخر مباشرة عن طريق الهواتف، فإن غالبيتنا ما زال يعتمد على بطاقات العمل المهنية. وبدلا من حمل البطاقات معك إلى بلدك، التقط صورا لها، وتخلص منها بعد ذلك في سلة المهملات في الفندق. أو ألأفضل من ذلك، استخدم تطبيق مسح البطاقات في هاتفك، بغية تسجيل لائحة جديدة بالاتصالات أوتوماتيكيا لدى التقاطك صور هذه البطاقات.

المهلبية.. كشك الأمراء



المهلبية أو كشك الأمراء أو الفقراء.. تسميات متعددة لمذاق لذيذ واحد




دمشق: هشام عدرة 
عندما تعبر سوق الحميدية الدمشقية القديمة وتفرعاتها المتعددة من باب البريد وحتى الكلاسة، وتنظر في واجهات بعض دكاكينها، حيث ترى عشرات الصحون الصغيرة الممتلئة بمزيج أبيض اللون تزينه شرائح رقيقة من حبات الفستق الحلبي واللوز، تعرف أنك أمام ألذ ما يمكن للحليب أن يقدمه للإنسان من خلال تحويله لمذاق رائع مع بعض المواد الأخرى، لينتج ما يدعى «المهلبية» أو كشك الأمراء، أو حتى كشك الفقراء (كما يدعوه البعض من الدمشقيين).
السحلب مع الكعك وجبة فطور لذيذة ومن الحلوى الدمشقية القديمة وعامل يزين صحون المهلبية في محل «بكداش» بسوق الحميدية الدمشقية


وعندما تعبر شوارع وأسواق دمشق الشعبية كالمرجة وشارع الثورة وسوق الهال القديمة وغيرها، وتشاهد أناسا يتحلقون حول بائعين جائلين بجانب عرباتهم خاصة في الصباح الباكر وفي المساء يتناولون بكثير من الاستمتاع صحن حليب ساخنا مع كعكة أو قطعة خبز «سمون»، تشعر معهم بمتعة التذوق مع دفء الحليب الذي يهبه للمتذوق في صباحات ومساءات دمشق الباردة، تعرف أنك أمام السحلب الدافئ 

الذي يعتبره بعض العابرين خاصة طلبة المدارس والجامعات والموظفين الذاهبين لمدارسهم وعملهم وجبة فطور رائعة أو وجبة عشاء لذيذة للمتسوقين وللعائدين من عملهم الليلي.

والمهلبية يقال إن اسمها جاء من الوالي والقائد الأموي المهلب بن أبي صفرة، الذي كان واليا على بلاد خراسان قبل أكثر من 1300 سنة، حيث تقول مصادر التاريخ إنه أمر الخدم بصنع حلوى مميزة كي يخلد اسمه في التاريخ وبالفعل حضروا له ما أراد من الحليب والنشاء، وتحول الاسم في ما بعد إلى كشك الأمراء حيث يطلق الدمشقيون على اللبن المحضر لفصل الشتاء اسم الكشكة، فصارت المهلبية وجبة الأمراء اللذيذة، ونكاية في هؤلاء حولها البعض للفقراء لكي لا تبقى حكرا على الأمراء! في دكان بكداش الشهير بسوق الحميدية، والذي مازال منذ عام 1895 يقدم البوظة الدمشقية اليدوية المسماة «إيما»، ما زال أيضا ومنذ 117 سنة يقدم كشك الأمراء أو الفقراء أو المهلبية أو آيس كريم الشتاء (سمها ما شئت). يبتسم هشام بكداش (أبو غسان) الرجل السبعيني ابن ووريث مطلق ومؤسس بوظة بكداش، كما يقدّم ومنذ ذلك التاريخ أطباقها الشقيقة (السحلب والمحلاية والأرز بالحليب والبالوظة)، في دكانه الواسع وكما يتابع الزائر في فصل الصيف عمال يدقون البوظة يدويا أمامهم بعضلاتهم القوية المفتولة، تشاهدهم في فصل الشتاء أمام قدور كبيرة (حلات) يحركون وبقوة بدنية متميزة ولساعات عديدة الحليب على نار هادئة ليخرج مغليا بشكل جيد وليتحول في ما بعد إلى منتجات لذيذة المذاق، يتحدث بكداش لـ«الشرق الأوسط» عنها وكيفية تحضيرها قائلا «نأتي بموادها الأولية وهي الحليب البقري الطازج من غوطة دمشق والسكر والنشاء والمنكهات كالفانيليا أو ماء الزهر والمسكة، ولها معايير متوازنة، فكل 130 كيلوغرام حليب (للطبخة الواحدة لدينا) تحتاج لـ8 كيلوغرامات من النشاء الأخضر النباتي المستخرج من القمح، و18 كيلوغرام سكر، وهناك كميات محددة من المنكهات، حيث ينتج عن كل هذه المقادير نحو (500 كأس مهلبية بوزن 200 غرام للكأس الواحدة)، وبالطبع يتم غلي الحليب على النار لمدة ساعة تقريبا وبدرجة حرارة 120 درجة مئوية مع التحريك الدائم، وبعد ذلك يضاف السكر أولا ومن ثم النشاء وبشكل تدريجي لمدة ربع ساعة ويتم تشغيل الخلاط يدويا (المشبك)، أثناء ذلك يتواصل غلي المزيج لمدة ساعة وبنفس درجة الحرارة، بعد ذلك يضاف ماء الزهر والفانيليا للنكهة والمسكة المطحونة التي تضاف بشكل تدريجي مع السكر، ويعاد تحريك المزيج على النار لمدة ساعة لتصبح جاهزة للسكب في صحون أو كؤوس بللورية، وتترك نحو الساعة لتبرد من خلال مراوح موجهة على الكؤوس، وتوضع بعد ذلك في نوافذ عرض مبردة، حيث تحافظ عليها طرية وطازجة لمدة يومين تقريبا بشرط أن تكون درجة حرارة البراد ما بين الصفر والسبع درجات لتؤكل من قبل الزبائن باردة لكن بعد تزيينها باللوز والفستق الحلبي المحمص، وتضاف لها الكريمة والكرز لتعطي منظرا جميلا ومذاقا ألذ وأشهى!».

ويوضح بكداش «تبقى الخبرة والعراقة في تحضير المهلبية هي الأساس في إنتاج الأنواع اللذيذة منها، فالتعامل مع الحليب والنشاء والمنكهات يختلف بين محضر وآخر، ولذلك تختلف مذاقات المهلبية ما بين هؤلاء». ومن شقيقات المهلبية أو كشك الأمراء هناك ما يسمى «البالوظة»، ويضحك بكداش ويقول «اسم غريب أليس كذلك، والقليل بات يتذكرها؟!.. فهي صارت في ذمة التراث لم يعد يحضرها بدمشق إلا عدد قليل وبعض النساء في منازلهن»، والبالوظة - يشرح أبو غسان «عبارة عن مزيج من عصير البرتقال الماوردي مع الحليب ويتم طبخه مثل المهلبية لكن لا يضاف له السكر، ويتم في البداية سكب الحليب المغلي بمقدار نصف الكأس ويبرد ومن ثم يوضع في البراد ومن ثم يضاف عصير البرتقال المغلي مع النشاء حيث يضاف هذا الشراب ليملأ نصف الكأس مع الحليب، فيكون لدينا الكأس متميزا بمنظره ومذاقه، ففي أسفله الحليب وفي أعلاه شراب البرتقال الطبيعي بلونه المتميز». لكن من أين جاءت هذه التسمية (بالوظة)؟.. يضحك بكداش «قد تكون كلمة تركية!».


والسحلب الذي أخذ اسمه من نبات شهير يحمل الاسم نفسه كيف يحضر؟ يجيب أبو غسان «يغلى الحليب ويضاف له السكر والفانيليا وماء الزهر، وهنا يضاف النشاء بكمية أقل من تلك التي تضاف للمهلبية بمقدار النصف، ويضاف لها (السحلب) المطحون الذي يعطيها الاسم وبكمية قليلة، حيث يقدم هذا الطبق بعكس المهلبية ساخنا. وميزة السحلب أنه يساعد على الهضم وتطرية الحلق عند تناوله، إضافة إلى مذاقه اللذيذ مع الكعك بالسمسم الدائري كما كان في السابق أو الرفيع المتطاول حاليا أو مع الخبز، بناء على رغبة الزبون حيث يغمس الكعكة أو السمونة بالسحلب السائل قليلا غير الجامد كما هو حال المهلبية، ويتم تناولها مع رشفة من السحلب حتى ينهي الكأس أو الصحن الممتلئ عادة بالسحلب.


ومن أخوات المهلبية أيضا هناك «المحلاية»، وهي وجبة لذيذة تتميز بزيادة حلاوتها، ومن هنا جاءت تسميتها وتختلف عن شقيقتها المهلبية، كما يوضح بكداش، ويؤكد أنها «دخلت تراث المطبخ الشامي ولم يعد يحضرها سوى محلنا، ولا يتذكرها سوى كبار السن، فهي لا تحتاج للنشاء بل إنها تحضر من منفحة الجبن العربية الثمينة (الغنم) والعزيزة بالحصول عليها، حيث تستخدم عادة المنفحة الإفرنجية لتحضير الجبن، ولكن هذه لا تناسب المحلاية وإنما نحتاج لتحضيرها المنفحة العربية والتي يحضرها بعض أهالي الريف من خلال أخذ خروف صغير يتناول الحليب من أمه النعجة لمدة شهر ومن ثم يذبحونه وينزعون معدته التي تكون ممتلئة بالحليب وتكون طرية جدا، ويقوم هؤلاء بتجفيف معدة الخروف لمدة عشرين يوما فتتحول إلى قطعة يابسة (كالخبز اليابس)، ويتم بعد ذلك تحويلها لقطع ناعمة لتنقع بعد ذلك بالماء ويضاف لها الملح وتستحلب بشكل متقن لتوضع بعد ذلك في البراد وتباع لنا (وبالتأكيد بسعر مرتفع بسبب صعوبة مراحل تحضيرها) لنستخدمها في تحضير المحلاية، حيث نضع ملعقة صغيرة (بضع غرامات) منها بكأس، ويغلى الحليب مع السكر لأكثر من ساعتين حتى يجف ويبرد بدرجة حرارة 40 درجة مئوية ومن ثم يسكب الحليب فوق المنفحة وننتظر نصف ساعة فيجمد المزيج ويصبح جاهزا للتناول، ولكن بعد إضافة الجوز للتزيين وزيادة المذاق اللذيذ».


ولا ينسى أخيرا بكداش أن يتحدث عن العديد من المشاهير من ملوك وأمراء ورجال فن وسياسة وثقافة الذين تناولوا كشك الأمراء في دكانه منذ افتتاحه أواخر القرن التاسع عشر خاصة وهم يزورون سوق الحميدية العريقة «حيث أعجبهم مذاقها، ومن هؤلاء في السنوات الأخيرة الرئيس التركي غل، الذي من شدّة إعجابه بها عندما تذوقها نصح وزير داخليته الذي زار دمشق بعده بعشرين يوما مع وفد مرافق بأن يتناول المهلبية في محلنا، حيث قال لي الوزير التركي (يبتسم بكداش): (أوصاني الرئيس غل بتناول المهلبية عندكم وقال لي إذا لم تتناول المهلبية فكأنك لم تزر دمشق فهي أكلة دمشقية ظريفة). كذلك تناولها لدينا الملك الأردني عبد الله الثاني وأعجب بمذاقها خاصة أنها غير معروفة ولا تحضر في الأردن».
Click Here

Wednesday, January 25, 2012

سلسلة العناية بكبار السن - 6 - التغذيه لكبار السن أثناء الصيام



صيام رمضان فريضة واجبة على كل مسلم قادر صحيا ونفسيا. وكبار السن قد يستطيع البعض منهم الصيام، وقد لا يستطيع البعض؛ لأسباب صحية ومرضية، ولأن الغذاء يلعب دورًا مباشرا في حياة المسنين فأهم شيء هو مراعاة نوعية الطعام، وطريقة إعداده. تقول د.

 "كاميليا محمد حسني" إخصائية طب المسنين: "إن الشيخوخة يصاحبها تغيرات كثيرة تزيد من نسبة الدهون، كما تقل كتلة الجسم، ونتيجة لذلك تقل نسبة التمثيل الغذائي، ومن سن 20 إلى 45 يكون هناك فاقد للطاقة ثابت تقريبا، ومن 45 إلى 75 تقل نسبة السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم بحوالى 200 سعر حراري يومي، وفوق سن 75 تقل السعرات المطلوبة للجسم يوميا بحوالى 500 سعر حراري". 


وتقول أيضا: وتختلف السعرات الحرارية المطلوبة للمسنين حسب نشاطهم اليومي؛ فمثلا مسن نشيط يحتاج إلى حوالى 34 سُعرًا حراريا يوميا لكل كيلو جرام من الوزن المثالي حسب الطول، وفي النساء النشيطات تحتاج الواحدة منهن إلى 32 سعرًا حراريا يوميا لكل كجم من الوزن المثالي، بينما تقل السعرات الحرارية التي يحتاجها السمين الذي لايتحرك أو ذو النشاط المحدود للغاية إلى 5 سعرات حرارية لكل كجم، وهذا يبين اختلاف كم الغذاء في حالة المسنين والمسنات حسب الحركة.


مريض ضغط الدم ...

وبما أن الصيام يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم، فيجب على المسن تجنب أدوية تخفيض الضغط في علاج ضغط الدم المرتفع


مريض السكر .... 

ومن المهم التزام مريض السكر بنظام "الريجيم" الذي يحدده الطبيب المعالج؛ لأن أي زيادة في الوزن تؤدي إلى مقاومة الأنسجة ضد مفعول "الأنسولين"، أما بالنسبة للمرضى المسنين الذين يعانون من أمراض الفطام المزمنة مثل التهاب العظام المفصلي والروماتويد، فيجب عليهم الإقلال من السكريات والحلويات خلال شهر رمضان؛ حتى يتجنبوا زيادة الوزن، بل من الأفضل انتهاز فرصة الصيام ليتمكنوا من انخفاض الوزن لتحسين حركة المفاصل، وخاصة في الركبتين وتقليل الآلام، كذلك مرضى السكر؛ فيساعدهم على نقص السكر في الدم


الأمراض الحادة عند المسنين 

أما عن الأمراض الحادة التي تمنع المسن من الصيام، فمن أهمها هبوط ضغط الدم الحاد أو حدوث حميات أو هبوط القلب المزمن أو بعد العمليات الجراحية، وأيضا مرضى السرطان؛ حيث إن هذا المرض يسبب الهزال أو الأنيميا، ويحتاج إلى علاج وغذاء متوازن. وعلى كبار السن مراعاة أن يحتوى طعامهم على كميات كبيرة من الألياف التي تقي من سرطان القولون، ويمنع الإمساك الذي يعاني منه كبار السن، كذلك تقليل كميات الملح؛ لأن الإسراف فيه قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وهبوط القلب وتليف الكبد واحتجاز السوائل في الجسم، كما أن الإفراط في السكر المكرر يؤدي إلى تسوس الأسنان والإصابة بمرض السكر


الغذاء المثالي للمسنين ...
أن وجبة الإفطار والسحور في رمضان يجب أن تكون متوازنة وشاملة العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم على قدر الإمكان وقليلة السعرات، ومحاولة الاعتماد على الخضروات الطازجة والمطبوخة والبروتين النباتي؛ فقد ثبت أن النباتيين يعمرون أكثر من غيرهم.

ولكي تتحقق المعادلة السليمة في وجبات كبار السن في رمضان يجب عدم الإسراف في تناول الأطعمة الدسمة، فيقول د. "مصطفى عبد الرزاق نوفل" رئيس قسم علوم التغذية بجامعة الأزهر-: الزبادي واللبن منزوع الدسم ومنتجات الألبان المختلفة، مع التقليل من المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والمسلى والزبد والزيوت، والتركيز على الأطعمة التي تحتوي على الألياف، وهي متوافرة في الفاصوليا الخضراء والجافة والبسلة الخضراء والموز والبرتقال والجزر والعدس والفول والعيش الأسمر، فهي تقي من الإمساك، وتساعد على خفض الكولسترول في الدم


ويضيف وليحصل كبار السن على احتياجاتهم اليومية الضرورية من المعادن والفيتامينات يجب أن تتضمن وجباتهم على الألبان منخفضة الدسم والزبادي والخضراوات الطازجة والمشوية والبطاطا والبقول، مثل: العدس، والفول، والفول السوداني، والسمسم


ويضيف د. مصطفي نوفل أنه على الصائمين بصفة عامة وكبار السن بصفة خاصة، عدم إغفال السوائل، بتناول الماء والمشروبات التي تشيع الدفء في الجسم، مثل القرفة باللبن، ومزيج القرفة والزنجبيل، وغيرها من المشروبات


على أن تشتمل وجبة الإفطار والسحور على خبز أسمر، ونصف كوب من الأرز أو المكرونة، وكوب من الخضار المطبوخ، وبيض، وسلطة خضراء متنوعة من بقدونس وجرجير وجزر وطماطم، وزبادي ولبن خالي الدسم، وثمرة واحدة من الفاكهة.

ماذا يأكل كبار السن‏..‏ في رمضان؟

للغذاء دور مهم في حياة المسنين‏..‏ والصيام له دوره أيضا مع القادرين منهم علي الصيام فهو يعيد التوازن إلي حياتهم‏.‏ بشرط اتباع قواعد التغذية السليمة في طريقة إعداد الطعام ونوعيته وكميته لضمان حصول المسن علي احتياجاته الضرورية في وجبتي الإفطار والسحور مع عدم الاسراف في تناول الأطعمة الدسمة الغنية بالسعرات الحرارية‏.‏


‏*‏وينصح د‏.‏إبراهيم محمد اسماعيل خبير التغذية بالمعهد القومي للتغذية علي ضرورة أن تحتوي هذه الوجبات علي الآتي‏:‏

ـ الألبان والزبادي خالي الدسم

ـ الخضراوات المطهية مثل السبانخ‏,‏ البسلة‏,‏ البطاطا أو البطاطس المشوية أو المسلوقة بقشرتها‏.‏

ـ الخضراوات الطازجة ومنها الطماطم‏,‏ الجرجير‏,‏ البقدونس‏,‏ الجزر‏.‏

ـ البقول‏:‏ الفول‏,‏ العدس‏,‏ الفاصوليا الجافة‏,‏ حمص الشام‏.‏

ـ الفاكهة‏:‏ البرتقال‏,‏ اليوسفي‏,‏ الموز‏,‏ التمر‏.‏

ـ المكسرات:‏الفول السوداني‏,‏ السمسم‏,‏ اللب الأبيض‏.‏

ـ التقليل من المنتجات الحيوانية والمسلي والزبد والزيوت‏.‏

ـ تناول كميات كافية من المياه يتراوح مابين‏8‏ الي‏10‏ أكواب يوميا بالاضافة الي السوائل الأخري تجنبا للاصابة بالجفاف‏.‏

كما ينصح د‏.‏ابراهيم بتقسيم وجبة الإفطار الي ثلاث وجبات كالآتي‏:‏

ـ الأولي‏:‏ عند بدء الإفطار وتحتوي علي طبق الشوربة بدون دهون وهذا مهم لكل الصائمين خاصة كبار السن ليعطي فرصة للجهاز الهضمي للعمل وإفراز العصارات الهاضمة أو قليل من اللبن مع حبة أو اثنتين من التمر أو كوب عصير فاكهة طبيعية طازجة بدون سكر‏.‏

ـ الثانية‏:‏ بعد صلاة المغرب وتتكون من قطعة من اللحم أو السمك أو الدجاج منزوعة الدهون ويفضل أن تكون مسلوقة مع طبق من الخضار المطهو بطريقة نيء في نيء أو مسلوق مع قليل من السلطة الخضراء الطازجة وقليل من الأرز أو المكرونة أو العيش البلدي مع مراعاة إضافة الليمون بدلا من الملح الذي يفضل الاستغناء عنه قدر الإمكان مع الامتناع تماما عن المخللات‏.‏

ـ ثالثا‏:‏ وجبة خفيفة من فاكهة طازجة أو كوب من اللبن أو الزبادي لرفع السعرات الحرارية حتي لا يشعر بالاجهاد والتعب نتيجة ساعات الصيام وذلك في الحادية عشرة مساء


‏*‏ أما وجبة السحور


فيفضل تأخيرها ـ للصائم المسن ـ برصيد من السعرات الحرارية تكفيه طوال فترة اليوم وتكون وجبة خفيفة سهلة الهضم خالية من الدهون فيمكن تناول اربع ملاعق من الفول المدمس مضافا اليه زيت الزيتون والطماطم والخيار مع كوب من الزبادي‏,‏ أو بيضة مسلوقة مع نصف رغيف خبز أسمر أو قطعة جبنة قريش مضافا اليها زيت زيت